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日本料理東西軍： 關東關西口味大不同如何購買?

博客來飲食-飲食文化分類超值推薦

台灣每年赴日旅遊人口破百萬
造訪過東京、大阪的你 「吃」得出兩地的不同嗎？

　　第一本從地理風土、歷史文化分析比較日本關東、關西口味差異的趣味讀物
　　喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 千萬別錯過

　　高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
　　東京人和大阪人的口味居然無一相同？
　　從歷史文化、地理環境到風土人情，
　　為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密！

　　所謂日本關東、關西地區，指的以富士山（一說為岐阜縣關原町）為分界，向東以東京為主、向西以大阪為主的兩個區域──更極端地說，就是指所謂關東、關西指的就是其代表都市東京及大阪。

　　關西人與關東人明顯的差異除了說話腔調外，個性、金錢觀、服裝也略有不同，但最令人在意的，當屬對料理的嗜好。例如：

　　．關西人喜愛清淡的烏龍麵，而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。
　　．關西的年糕湯習慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕，而關東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。
　　．關西過年必吃的是鰤魚，而關東的習俗則是吃新卷鮭。
　　．關西提到壽司，就是在說「箱壽司」，而關東則是指握壽司。
　　．不管是辣是鹹，關西人都說是「辣味」，但關東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。

　　上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道，關西與關東在「飲食文化」上的不同，絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬，倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當。

　　為什麼狹小的日本會產生如此東西之間的差異呢？讀了本書您就能了解箇中緣由，也將對此大感驚奇，地理風土、歷史文化竟能造就出兩種截然不同的飲食文化。

作者簡介

博學堅持俱樂部

　　以腦中的知識為競爭武器，期待給對方驚奇的博學集團。集團成員對常人視而不見的事物特別有興趣，為了闡明藏在事物背後的由來不惜四處奔波。主要的著書有『關西人與關東人，驚異的味道大不同』、『藏在兵器與武器裡那令人難以置信的事實』、『恐怖迷信的另一面』、『更了解狗狗的心情』、『有趣到不行的百科全書』(上述叢書全部由河出書房新社刊印)。

譯者簡介

許郁文

　　輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣，目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者，現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook：baristahsu。